La nata de coco est un dessert gélatineux, translucide et blanchâtre, produit par la fermentation de l'eau de coco par une bactérie appelée Komagataeibacter xylinus (anciennement Acetobacter xylinum).
Processus de fabrication : L'eau de coco est enrichie en sucre et en acide acétique, puis pasteurisée avant d'être ensemencée avec la culture bactérienne. La fermentation prend entre 1 et 3 semaines, durant laquelle une cellulose bactérienne se forme à la surface du liquide, formant une épaisse couche gélatineuse. Cette couche est ensuite coupée en dés, lavée et cuite dans du sirop de sucre. Voir https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Processus%20de%20Fabrication.
Composition et Nutrition : La nata de coco est principalement composée d'eau et de cellulose alimentaire, ce qui lui confère une faible valeur calorique. Elle contient peu de vitamines et de minéraux. Voir https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Composition%20Nutrition.
Utilisations : La nata de coco est souvent utilisée dans les desserts, les boissons, les salades de fruits et les confiseries. Elle est appréciée pour sa texture croquante et sa saveur neutre, qui lui permet d'absorber les saveurs des autres ingrédients. Voir https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Utilisations%20Culinaires.
Avantages et Inconvénients : Grâce à sa teneur élevée en fibres, la nata de coco peut aider à la digestion et à la sensation de satiété. Cependant, sa faible valeur nutritionnelle et sa forte teneur en sucre (due au sirop de sucre) doivent être pris en compte. Voir https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Avantages%20et%20Inconvénients.
Origine : La nata de coco est originaire des Philippines. Voir https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Origine%20de%20la%20Nata%20de%20Coco.
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